Spaguetti Bolognese….ma Vegetale?….

Por Amparo Aragón 07 mayo 2015

La salsa boloñesa quizá sea la salsa mas conocida y socorrida para la pasta. Nos gusta la carne, las verduras…es un plato completo, rico y para los mas pequeños de la casa también.

Pero y si le damos una vuelta de tuerca a la boloñesa y le quitamos la carne? Y si hacemos lo mismo con la pasta? Nos queda un plato de verduras, igual de rico, exquisito, vegetariano pero completo y no mezclamos las proteínas con los carbohidratos con lo cual ya tan cerca del verano es un punto a nuestro favor…mujeres que os cuidáis!

Una cantidad bastante generosa tiene solo 250 calorías!!!

Si no tenéis el “Spirelli” o “Spiralizer” para hacer los espirales de espagueti con el calabacín, podeis comprar un pelador de juliana, valen aproximadamente unos 7,50 €. Por descontado podéis hacer la salsa, con los espaguetis de toda la vida!! Faltaría mas!

Pues nos ponemos manos a la obra… Lo primero ,los protagonistas serán:

Coliflor, zanahorias, patatas, ajo, albahaca, oregano, champiñones, tomates ( tomate en lata y deshidratado), nueces y calabacín. No os asustéis con la coliflor…que no sabe nada a coliflor..lo prometo!

Ahora triturar, la coliflor, las zanahorias, los champiñones, la cebolla y el ajo.

Lo ponéis en una sartén y se cocina durante unos 10 minutos que elimine todo el agua…

Picar las nueces, en trocitos que al comer se noten …ni grandes ni pequeños…ya sabeis…. Añadirlas a las verduras, junto con las especias y la sal.. Mezclar bien.

Escurrir los tomates deshidratados y triturarlos junto con los tomates de lata ( yo siempre recomiendo Hida ) hacerlos casi puré y añadir a las verduras junto con la segunda lata de tomates.

Con el spiralizer hacéis los espaguetis de calabacín, algunos los toman crudos y con el calor y el agua de la salsa les basta para que se cocine un poco el calabacín, yo le doy un ligero hervor antes. Me gusta mas, pero como mas os guste!

*Via eatwithinyourmeans

 

 

 

 

Ingredientes

Modo de preparación