Pan Campesino

Por Amparo Aragón 20 enero 2016

Este es un pan facilísimo! Si tenéis experiencia en hacer panes,os resultará familiar, si no la tenéis,hacedlo porque queda muy rico, nosotros lo hacemos y en el desayuno con tomatito y aceite esta para desayunar varias veces!!!

No me explayo mas… Aqui va la receta:

Ingredientes:
4 tazas (484 g hasta 510 g) de harina * (No utilice blanqueada para todo uso)
2 cucharaditas de sal kosher
2 tazas de agua tibia **
2 a 3 cucharaditas de azúcar (yo uso 2, algunos usan 3 – la diferencia es insignificante)
2 cucharaditas de levadura activa seca ***
Mantequilla temperatura ambiente, aproximadamente 2 cucharadas
* La harina debe enrasarse con un cuchillo , debe estar por debajo del nivel de la taza de medir
*** Para hacer el agua tibia prueba que no mate la levadura (el agua demasiado caliente puede matar la levadura), hervir un poco de agua.Luego, mezcle 1 1/2 tazas de agua fría con 1/2 taza de agua hirviendo. Esta proporción de calor para agua fría será la temperatura perfecta para la levadura.

Mezcla de la pasta:

Si utiliza levadura seca activa: En un tazón pequeño, disolver el azúcar en el agua. Espolvorear la levadura sobre la parte superior. No hay necesidad de remover. Deje reposar unos 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa y / o burbujeante sólo un poco – este paso asegurará que la levadura está activa. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Cuando la mezcla de levadura-azúcar-agua esté espumosa, revolver y agregarlo a la taza de harina. Mezclar hasta que se absorba la harina.

Si está utilizando levadura instantánea: En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea. Agregue el agua. Mezclar hasta que se absorba la harina.

Cubra el bol con un paño de cocina o una envoltura de plástico y dejar en un lugar caliente elevarse durante al menos una hora. (En invierno o si deja el pan creciendo en un lugar fresco, podría tardar hasta dos horas en subir.) Esta es la forma de crear un lugar un poco caliente para que su pan eleve: Encienda el horno a cualquier temperatura (180º o menos) durante un minuto, y luego apagarlo. Nota: Simplemente deja que el horno en pre calentamiento 1 minuto .El objetivo es simplemente crear un ambiente un poco caliente para el pan.

Precaliente el horno a 220º. Engrase dos cuencos pyrex para horno, con una cucharada de mantequilla de cada uno. Con el uso de dos tenedores, baje la masa, raspando desde los lados del tazón, hay que asegurarse de bajar toda la masa al fondo del bol.

Luego, con dos tenedores dividir la masa en dos porciones iguales – ojo desde centro de la masa, partiendo del centro y trabajando hacia fuera, tire de la masa

, con los dos tenedores. Después pasar cada mitad a su cuenco. Esta parte puede ser un poco liosa – la masa es muy húmeda y tenderá a desparramarse. El uso de pequeños tenedores o tenedores con dientes cortos hace que esto sea más fácil .Lo mejor es levantarlo rápido y “plop” al recipiente de un solo golpe.

Dejar la masa crecer durante aproximadamente 20 a 30 minutos en el mostrador cerca del horno (o cerca de un lugar caliente) o hasta que se ha elevado a justo por debajo o por encima (dependiendo de el tamaño de recipiente que este utilizando) la parte superior de los boles. (Nota: no hacer el truco-caliente el horno para la segunda parte, y no cubrir los cuencos

Hornear durante 15 minutos. Baje el fuego a 190º y hacer 15 a 17 minutos más. Retirar del horno y colocar los panes en una rejilla para que enfríen. Si habéis ha engrasado bien los cuencos, los panes deben caer fácilmente a la rejilla. Si los panes se ven un poco pálidos y suaves cuando se les ha dado vuelta al ponerlos en la rejilla, volver a colocar los panes en el horno (fuera de sus cuencos) y dejarlos cocer durante unos 5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar.

* Fotos via alexandracooks.com

Ingredientes

Modo de preparación