La revolución silenciosa….y el huevo poché!

Por 15 julio 2013

Así llaman al chef Diego Guerrero 2 estrellas Michelin con su restaurante ” El Club Allard”.
Ya sorprendió con su mini “Babybel”de camembert trufado, Premio concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2009, que tuve el honor de degustar hace unos meses a la vez que compartia un rato de charla con Diego, estupenda persona además de gran cocinero…
Ahora nos sorprende con su huevo poché…que ni es poché, ni tiene yema, ni clara,ni cascara…bueno si las tiene, pero la cascara es cacao y chocolate,la clara es coco y la yema es mango.
La presentación como un nido en una caja tapada es el toque final
ya sabeis…no pidais pan para este postre, no os hará falta
Por cierto si vais al Club Allard para una ocasión maravillosamente especial, pedir la mesa de LA PECERA, es para 6 y mientras cenais vereis todo el movimiento en cocina. Una gozada!!
Ah! y ojo…acordaros de coger otra tarjeta de visita al iros…al llegar os la comereis también!!

Ingredientes

Modo de preparación