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febrero 2018
€70

FUSION ESPAÑOLA

febrero 25 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    Interesante programa de fusión española y asiática. Mega programa, fusiones curiosas, atrevidas y riquísimas.

    Programa:
    *Carpaccio de gambas al ajillo y yuzu
    *Ramen de cocido
    *Picantón a la cazadora con salsa de ostras y chiles
    *Caldereta de pescado con lemon grass, limas y lima kafir

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marzo 2018
€60

Arroces tradicionales COMPLETO!

marzo 3 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    Debido al gran éxito que están teniendo nuestras clases de arroces tradicionales, lanzamos un nuevo programa…Para que los que ya asistieron, aprendan nuevas recetas y para los que aun no lo han hecho… Se aficionen!!!
    Paella mixta
    Arroz negro de chipirones y sepia con alioli de ajo negro
    Arroz caldoso con bogavante
    Arroz cremoso de azafrán con pato confitado en su propio jugo

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€60

Arroces tradicionales

marzo 10 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    Debido al gran éxito que están teniendo nuestras clases de arroces tradicionales, lanzamos un nuevo programa…Para que los que ya asistieron, aprendan nuevas recetas y para los que aun no lo han hecho… Se aficionen!!!
    Paella mixta
    Arroz negro de chipirones y sepia con alioli de ajo negro
    Arroz caldoso con bogavante
    Arroz cremoso de azafrán con pato confitado en su propio jugo

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€70

Cocina a baja temperaturaº

marzo 21 @ 19:00 - 22:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    El cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos lo más prolongados posibles (de varias decenas de horas). Los resultados culinarios se traducen en alimentos con unos sabores más contrastados y unas texturas más suaves comparados con los métodos tradicionales de mayor temperatura y menor tiempo.
    Tienes tu Anova ó Sous Vide? Tráelo a clase!
    Este será el programa :

    * Papada de cerdo empanada al estilo Thai( Debido al largo tiempo de cocción que requiere este plato se explicará y se degustará)
    * Pescado azul en escabeche con puré de melocotón
    * Lomo de cordero a la vainilla con puré de boniato
    * Bacalao en salsa miso blanco

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abril 2018
65

OTROS Arroces Tradicionales

abril 7 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    El curso de arroces ya es un clásico en nuestra escuela y sacamos un nuevo programa para seguir avanzando en el tema y llegar a haceros unos expertos!

    Aqui os dejamos el nuevo programa:

    * Caldoso de pulpo estilo ” Algarve”
    * Socarrat de sepia y gambas
    * Meloso de boletus y cigalitas
    * Al horno de carrilleras y alcachofas

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60 €, 1 día

ARROCES TRADICIONALES

abril 14 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    Debido al gran éxito que están teniendo nuestras clases de arroces tradicionales, lanzamos un nuevo programa…Para que los que ya asistieron, aprendan nuevas recetas y para los que aun no lo han hecho… Se aficionen!!!
    Paella mixta
    Arroz negro de chipirones y sepia con alioli de ajo negro
    Arroz caldoso con bogavante
    Arroz cremoso de azafrán con pato confitado en su propio jugo

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€70

TAPAS CREATIVAS

abril 21 @ 11:00 - 14:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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    Las propuestas que nos trae ALVARO VERDÚ, siempre a la vanguardia, atrevido y de nivel!

    Programa:

    Tostón de platano macho. Cremoso de aguacate.lima dulce
    Burrito de parmesano. Verduritas. Pollo deshilachado en escabeche
    Espaguetis de atún. Carbonara de ajo blanco
    Tortillas de albahaca. Espuma de mozarella. Puré de tomate
    Cangrejo de cáscara blanda crujiente.Caparazón relleno.Mayonesa de wasabi

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julio 2018
150€

Curso Basico Intensivo Julio

julio 3 @ 17:00 - 19:00
Escuela de Cocina Cayena,
C/ Colombia 45
Madrid, 28016
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En este curso se empieza desde lo mas básico en la cocina, tanto técnicas como platos para empezar a desenvolverse bien en el tema culinario. Dias 3,5,10 y 12 de Julio

Programa:
* Sopa agridulce thai
* Roast beef con verduritas
* Mousse de chocolate con helado

* Vichisoise
* Lasagna de carne y verduras
* Flan de queso

* Gazpacho
* Pollo a la cazadora con pastel de patata
* Crema catalana

* Paella
* Merluza en salsa verde con pimientos del piquillo
* Brazo gitano relleno de crema pastelera

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