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Cata de quesos y maridaje

El queso es uno de los principales manjares de la gastronomía española que mejor combinan con la comida, independientemente de su proceso de curación, leche, procedencia y país. Cocina Cayena invita a los fans de la quesería a una degustación de quesos en sus instalaciones. La cata de quesos es un ejercicio que se mejora con la práctica, en el que a través de los sentidos percibimos la esencia y las características de cada uno, apreciando su sabor de un modo especial. Lánzate a esta aventura de degustación y aprende a valorar con nuestro equipo de expertos aspectos como la apariencia, la textura, el olor y el sabor.

Los asistentes practicarán el corte idóneo para cada queso y se les explicará las características de cada uno de ellos. A continuación se aprenderá el perfecto maridaje culinario para acentuar las cualidades de cada tipología. La degustación irá acompañada de un fresco vino blanco.

Recorrido por diferentes quesos del mundo

Los Quesos y su maridaje:

  • España: Idiazabal ahumado y manchego maridado con membrillo y nueces
  • Francia: Brie con uvas y baguette
  • Italia: Parmiggiano y gorgonzola con tomates secos , peras y focaccia
  • Grecia: feta con aceitunas negras, aceite de orégano y pan pita

Precio por persona: 30 € (IVA no incluido) junto a una de nuestras actividades para empresas

QUESOS DE ESPAÑA

El recorrido por esta cata de quesos en Cocina Cayena tiene su primera parada en el Idiazábal ahumado y manchego español, que se sirve acompañado con membrillo y nueves. Aunque en la actualidad no es común, los quesos de origen Idiazábal solían ser ahumados principalmente porque se elaboraban y maduraban en la misma estancia en la que se cocinaba y se encendía el fuego para mantener el calor en invierno. El queso Idiazábal ahumado curado destaca por tener un color caramero en la corteza y algo más blanquecino por dentro, lo que invita a dar un mordisco. Aunque el proceso de curación es completo, no destaca por ser un queso seco y se convierte en una delicia al paladar junto al membrillo y las nueces.

QUESOS DE FRANCIA

Los participantes se trasladarán a la antigua región francesa de Brie y probarán uno de los productos estrella en Francia, el queso Brie. Este tipo de lácteo pertenece a la familia de pasta blanda y está elaborado con leche cruda de vaca, y destaca por su textura cremosa y sabor delicado. Se sirve con uvas y baguete, que lo hace al paladar una mezcla exquisita con un ligero toque dulce frutal.

QUESOS DE ITALIA

La siguiente parada que hacemos por esta cata de quesos es Italia, país de origen de Parmiggiano y Gorgonzola, dos productos con un sabor particular que queda exquisito acompañados de tomates secos, peras y focaccia. El Parmiggiano está hecho con leche de vaca, es suave y el proceso de curación va desde los 12 meses a los 36 meses, mientras que el Gorgonzola destaca por ser un queso azul y fuerte, de consistencia cremosa y blanda. Sus orígenes son lejanos, en el caso del Gorgonzola hablamos nada menos que de la Edad-Media (año 879). Conoce sus orígenes y el sabor en esta cata de quesos de la mano de Cocina Cayena.

QUESOS DE GRECIA

El queso griego por excelencia es el Feta. Los participantes no pueden acabar esta ruta exquisita sin degustar el queso Feta, el más famoso de Grecia desde hace cientos de años. Se trata de un producto hecho con leche de oveja o de cabra fresco con un sabor intenso a la vez que suave. Se sirve acompañado con aceitunas negras, aceite de orégano y pan pinta.

Recuerda que estos talleres son complementarios a una actividad show cooking o team building en Madrid. Se puede reservar para grupos de mínimo 14 personas.