Dutch Pancake

Por Amparo Aragón 13 noviembre 2015

Llamada a veces “baby dutch pancake”, ó torta alemana, Bismarck o soplo holandés, es un pancake dulce que normalmente se sirve para el desayuno. Viene del Pfannkuchen alemán. Está hecho con huevos, harina, azúcar y leche, y por lo general sazonado con vainilla y canela, aunque también se añade ocasionalmente fruta u otro saborizante. Se cuece en sartén de hierro fundido o de metal y cae poco después de ser retirado del horno. Por lo general se sirve con limón recién exprimido, la mantequilla y el azúcar en polvo, fruta roja o sirope. La masa básica lleva 1/3 taza de harina y 1/3 taza de líquido por huevo.

Según la revista Sunset, los dutch pancakes fueron introducidos en la primera mitad de la década de 1900 en Manca Cafe, un restaurante de gestión familiar que se encuentra en Seattle, Washington y que era propiedad de Victor Manca. Si bien estos pancakes son derivados del pancake aleman, se dice que el nombre “Baby dutch pancake” se lo puso una de las hijas de Victor Manca. En 1942, de Manca Cafe era dueño de la marca , aunque el café más tarde cerró en la década de 1950.

El apodo de “Dutch” se refiere al grupo de inmigrantes alemanes-americanos conocidos como el de Pensilvania, donde “Dutch” es una corrupción de deutsch.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3 huevos grandes
3/4 taza leche entera
1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza + 1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Modo de hacerlo:
Precaliente el horno a a 200º grados. En un molde de hierro medio o sartén antiadherente para horno, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio; dejar a un lado.
En una batidora, combine los huevos, la leche, la harina, la sal, la vainilla, y cuarto de taza de azúcar. Batir hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en la sartén; hornear hasta que el pancake se hinche y esté ligeramente dorado, unos 20 minutos.
Esto hay que hacerlo rápidamente , unte el pancake con 1 cucharada de mantequilla y espolvorear con 1 cucharada de azúcar y jugo de limón. Cortar en trozos y servir inmediatamente.

Ingredientes

Modo de preparación