Cursos de cocina de nivel, básico y avanzado, donde participaras de forma activa en la preparación los menús, con recetas innovadoras con las que sorprender a los tuyos

Curso AVANZADO con Alvaro Verdú … los lunes.


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¿Qué es?
Curso de nivel AVANZADO, donde se aprenderán técnicas mas avanzadas para defenderte en la cocina. Así como los platos mas elaborados para quedar bien con nuestros invitados ó simplemente por el gusto de la buena cocina.
La clase será práctica, y con la ayuda de nuestro profesor y un pinche, prepararéis el menú entre todos los alumnos. Una vez terminado, se prueba lo cocinado elaborado y se hace puesta en común

  • DÍA Y HORA: Los lunes CURSO QUINCENAL a partir de Septiembre de 20.00 a 22.00
  • DURACIÓN: 2 horas
  • PROFESOR: Alvaro Verdú
  • PRECIO: 140 euros al mes (4 clases mes) y 80 € ( 2 clases)
Programa

Clase 1(15 de Enero)

  • Yema de caserío curada,mousse de foie y setas de temporada salteadas
  • Fondos de alcachofas rellenos de espinacas gratinadas
  • Brownie al vapor con helado de vainilla
  • Clase 2( 29 de Enero)
  • Empanadilla de vieira sobre crema de ajo negro
  • Raviolis de lombarda rellenos de mousse de ajo en crema
  • Flan chino de albahaca

Clase 3 ( 12 de Febrero)

  • Endivia glaseada en jugo de mejillones
  • Lomo de ciervo asado con romanescu y gel de cerveza negra y bourbon
  • Plátano, cacao, choco-plátano macho

Clase 4 (26 de Febrero)

  • Ceviche de corvina, crema de rocoto y vinagre de arroz sobre hoja de plátano
  • Berenjenas chinas al aroma de pescado.
  • perlas de manzana, gelatina de mojito y azúcar de lima

Clase 5 ( 12 de Marzo)

  • Cuajada de foie con gelatina de PX
  • Salmón 43º con salsa jade y crema Raifort
  • Hojaldre relleno de crema pastelera de vainilla y ron

 

Curso de cocina práctico BÁSICO con Rosa Pertierra… los martes


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¿Qué es?
Curso de cocina de nivel BÁSICO para aprender a cocinar desde cero los platos mas básicos de nuestra cocina casera tradicional. Focalizado en recetas sencillas, con resultados espectaculares.

Clase de cocina práctica, donde con la ayuda de nuestro chef y un pinche, se preparará el menú entre todos los alumnos. Una vez terminado, se degustarán los platos elaborados y se hará puesta en común.

  • DÍA Y HORA: Clase semanal,martes de 20 a 22 horas
  • DURACIÓN: 2 horas
  • PROFESOR: Rosa Pertierra
  • PRECIO: Bono 4 clases 135 euros
Programa

Clase nº 1 (Martes 9 de Enero)

  • Caldo de ave
  • Sopa de cebolla con huesito de codorniz
  • Jamoncitos de pollo con ricota y hierbas
  • Bizcocho 4×4 con salsa de yogur

Clase nº 2 (Martes 16 de Enero)

  • Tallarines a la boloñesa
  • Merluza a la sidra con patatas al cabrales
  • Mousse de café y baileys con plátano en almíbar

Clase nº 3 (Martes 23 de Enero)

  • Tempura
  • Cocido madrileño
  • Ropa Vieja
  • Tarta de zanahoria
  • Clase nº 4 (Martes 30 de Enero)

  • Lasaña de verduras
  • Empanada
  • Brownie
  • Clase nº 5 (Martes 6 de Febrero)

  • Arroz negro
  • Croquetas variadas
  • Brick de manzana asada con miel de romero